A piece of cake "citron bergamote" ?

Vous connaissez le citron bergamote ? Je l'ai découvert il y a un peu moins d'un an sur un étal du marché...

Etant une adepte du "je connais pas donc je teste" (enfin il y a des limites !!), j'en ai acheté...

Une fois rentrée, j'ai cherché quelques informations et recettes sur cet agrume qui ressemble à un citron mais à la forme et la taille d'une orange. Il est surtout très étonnant car il dégage un subtil parfum de thé (principalement concentré dans son zeste)...j'adore !

Pour l'origine c'est un peu confus : Maroc ? Calabre ?...ce n'est pas très clair.

Par contre, j'ai trouvé THE recette de THE cake of citron bergamote façon PIERRE HERME !!! Je ne suis pas une grande adepte des cakes, mais celui-ci est particulièrement bon...et ça marche avec tous les agrumes ! Recette déjà partagée plusieurs fois mais elle est vraiment terrible (Merci oh grand Pierre !), donc je la RE-partage.

Pour 8 personnes :

1 citron bergamote

200 g + 30 g de sucre en poudre

3 œufs

90 ml de crème liquide entière

1 c.s. de rhum

190 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

65 g de beurre fondu

1 pincée de sel

1. Dans un saladier, mélangez 200 g de sucre et le zeste du citron (sentez cette odeur !). Laissez reposer 10 minutes.

2. Préchauffez le four à 160°C.

3. Mélangez avec un fouet ou un batteur à main les œufs et le sucre aromatisé, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

4. Ajoutez la crème, le rhum et le sel ; mélangez.

5. Ajoutez ensuite la levure, puis la farine en 3 temps, en mélangeant bien entre chaque ajout.

6. Ajoutez enfin le beurre fondu et mélangez à nouveau.

7. Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné. Laissez cuire environ 50 min. Attention, le temps varie selon votre four et la forme de votre moule, donc vérifiez la cuisson au bout de 45 min (à l'aide d'un couteau, la pointe doit ressortir "propre").

8. Pendant ce temps, préparez un sirop d'imbibage : portez à ébullition 75 ml d'eau et 30 g de sucre. Laissez refroidir un peu, puis ajoutez le jus d'un 1/2 citron bergamote. Réservez.

9. Lorsque le cake est cuit, déposez-le sur une grille, puis nappez-le généreusement de sirop.

10. Laissez refroidir complètement avant de déguster...with a cup of tea, of course !