Assiette fortiche

Voici une assiette veggie pour booster ses défenses immunitaires 💪 : lentilles, betteraves et pomme.

Saviez vous que les hommes préhistoriques consommaient déjà des lentilles ? De là, à dire que cette petite légumineuse est à l'origine de notre évolution, il n'y a qu'un pas 😊

Bon depuis il est établi que les légumineuses sont excellentes pour la santé...et pourtant on n'en consomme pas assez !

Quand à la betterave rouge, elle a été classée parmi les légumes au plus fort pouvoir antioxydant !

Et enfin un peu de pomme, parce que selon le dicton anglais : "an apple a day keeps the doctor away!"

Pour 4 personnes :

400 g de lentilles vertes

4 betteraves cuites

2 pommes granny smith

2 échalotes

4 oeufs à température ambiante

4 tranches de pain de mie complet

4 c.s. de fromage blanc (ou cottage cheese)

1 c.s. de moutarde

1 c.s. de vinaigre balsamique

huile d'olive

sel, poivre

1. Faites cuire les lentilles selon les recommandations du paquet. Rincez à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Assaisonnez-les lorsqu'eles sont encore tièdes avec de l'huile d'olive, sel, poivre et les échalotes ciselées.

2. Pelez et coupez les betteraves en gros dés. Mélangez-les avec une vinaigrette (moutarde, vinaigre, huile d'olive et sel).

3. Faites cuire les oeufs mollets (6 min dans l'eau frémissante)

4. Lavez et coupez les pommes en tranches.

5. Répartissez dans chaque assiette, les lentilles, les betteraves, 1 oeuf mollet et les pommes. Ajoutez 1 cuillère à soupe de fromage blanc légèrement assaisonné et servez avec 1 tranche de pain de mie complet grillé.

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