Biscuits Chocolat Noisette sans farine

J’avais noté cette recette dans un coin, toujours utile pour utiliser un reste de blancs d’œufs. Et aujourd’hui me voilà justement avec 4 blancs😉à l’abandon !

Bien plus rapide à cuire que la meringue, simplissime et très bon.

Et en plus des biscuits sans farine ! Même si l’on n’est pas soi-même intolérant au gluten, on a forcément quelqu’un dans son entourage concerné.

La farine est remplacée ici par la poudre de noisettes. J’ai décidé de laisser environ 1/3 des noisettes hachées et non mixées pour apporter un peu de croquant, façon cookies.

Pour 20 biscuits environ

80 g de cacao non sucré

1 c.c. de vanille en poudre (ou extrait)

280 g de sucre glace

4 blancs d’œufs

200 g de noisettes

Sel

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Mixez 2/3 des noisettes en poudre (pas trop fine) et hachez grossièrement le reste.

3. Dans un saladier, mélangez la cacao, la vanille, le sucre glace, les noisettes en poudre et une bonne pincée de sel.

4. Ajoutez les blancs d’œufs et mélangez à la fourchette jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ajoutez les noisettes hachées et mélangez à nouveau rapidement.

5. Recouvrez la plaque du four d’une feuille de papier cuisson. Déposez des cuillères à soupe de pâte bien espacées.

6. Enfournez pour 13 à 15 min.

7. Sortez les biscuits et laissez-les refroidir sur une grille avant de les décoller.

Astuce : vous pouvez remplacer les noisettes par des noix.