Carottes au bœuf (ou Bœuf carottes ?)

Quand le printemps tarde à pointer son nez, rien de tel qu'un bon plat réconfortant !

Quand j'étais enfant, ce que je préférais c'était les carottes ultra-fondantes cuites avec le bœuf...d'où l'appellation 😉.

Cela dit dans ce plat tout est fondant : les carottes bien sûr, mais la viande et les petits oignons aussi...

Pour 6 personnes :

1,5 kg de joues de bœuf (coupées en gros cubes 5 cm environ)

1 kg de carottes (des sables de préférence)

8 à 10 oignons nouveaux

100 g de lardons nature

30 g de beurre

200 ml de vin rouge

2 cubes de bouillon bio (légumes ou bœuf)

Thym, laurier

Sel

Poivre du moulin

1. Retirez les filaments, le vert et la première pelure des oignons. Coupez-les en 2 ou 4 selon leur taille. Pelez les carottes et émincez-les en tranches de 4 mm.

2. Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre. Ajoutez les oignons et laissez cuire 3 min en remuant, ajoutez les lardons et laissez cuire encore 5 min.

3. Ajoutez la viande et les carottes, faites les revenir 5 min à feu vif en remuant régulièrement. Faites dissoudre les cubes de bouillon dans 1 l d'eau chaude. Versez le vin et le bouillon dans la cocotte, ajoutez du thym et quelques feuilles de laurier, salez et poivrez.

4. Laissez mijoter à feu doux pendant 3 h.

5. Accompagnez de pâtes fraîches ou de pommes de terre vapeur.