Vous connaissez le chou Kale ? Yes, of course, si vous vivez dans un pays anglo-saxon ou si vous êtes branchés "Healthy Food".
Mais à part ça, ce légume n'est pas très commun...vous avez déjà goûté une potée Auvergnate au chou Kale ?? Moi, non...
Un jour, un de mes collègues à qui j'avais parlé de ce légume, m'a dit "connais pas" mais quand je lui ai montré la photo...il l'a reconnu tout de suite : "bien sûr que je connais...c'est du chou à bestiaux !! (NB : ses parents avaient une ferme).
Il s'agit en fait d'un légume ancien, un chou sauvage mais qui est revenu sur le devant de la scène il y a quelques années (en commençant par les US, comme souvent) ; il est réputé pour être THE légume de santé. Il possèderait de nombreuses vertus dont une teneur exceptionnelle en vitamine C puisqu’il couvrirait, pour seulement 100 g consommés, 150 % des besoins quotidiens en cette vitamine !
Il est devenu un ingrédient phare des "Green Smoothies" (on mixe des légumes verts...avec des fruits pour cacher le goût,.et Hop...une potion magique pour fashionistas...ou édentés !).
Il est donc surtout consommé pour ses vertus, mais côté gustatif ses feuilles sont coriaces et il est assez amer...
Pourtant il y a une recette que je fais et refais dès que je croise du chou Kale sur mon chemin (donc pas tous les jours) : ce sont les chips ! C'est rapide, c'est bon (enfin jusqu'à présent mes goûteurs ont tous aimé), et surtout c'est plus sain que des chips de pomme de terre !
Pour 4 personnes :
4 feuilles de chou Kale
3 c.s. d'huile d'olive
sel
Préchauffez les four à 180°C.
A l'aide de ciseaux, retirez la grosse tige centrale. Lavez soigneusement les feuilles et coupez-les en morceaux.
Versez les feuilles dans un saladier, ajoutez l'huile et le sel. Mélanger avec les doigts et "massez" les feuilles pour les attendrir.
Etalez les feuilles sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez pour 10 minutes environ. Elles doivent être légèrement croustillantes.
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