Comment faire les meilleures "baked potatoes" ?

Une idée simple et économique : la pomme de terre au four...à décliner à l'infini : versions veggie (fromage blanc / ciboulette / échalote), rustique (crème / lardons), chic (saumon / mascarpone / zestes de citron), indienne (poulet / curry)...

Simplissime...et pourtant... obtenir une pomme de terre fondante à cœur et dorée à l'extérieur n'est pas aussi évident ! J'ai testé pas mal de recettes avant de tomber sur La recette (tuto US : les américains ne sont pas des références culinaires sauf pour les "baked potatoes" )... et depuis je la fais et refais les yeux fermés.

Pour 4 personnes

4 grosses pommes de terre (Samba ou Agata)

huile d'olive

sel

1. Préchauffez le four à 230°C.

2. Lavez et brossez les pommes de terre. Piquez chaque pomme de terre avec une fourchette (3 coups à l'endroit, 3 coups à l'envers).

3. Dans un grand bol, versez un verre d'eau et 2 c.s. de sel, mélangez. Plongez et tournez chaque pomme de terre dans le bol pour bien l'assaisonner.

4. Posez les pommes de terre sur une grille de cuisson (ce qui permettra une cuisson homogène).

5. Enfournez pour 45 min. Au bout de ce temps, piquez-les avec la pointe d'un couteau, la peau doit résister un peu et la chair être fondante, sinon prolongez la cuisson de 10 à 15 min.

6. Sortez les pommes du terre du four. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les d'huile d'olive.

7. Enfournez à nouveau pour 10 minutes, pour avoir une peau croustillante.

8. A la sortie du four, entaillez-les pour laisser échapper la vapeur et servez aussitôt avec l'accompagnement de votre choix.