Compote pomme, framboise & basilic

Je ne suis pas une grande fan de compote, mais les enfants aiment....et surtout je me suis retrouvée avec 17 kg de pommes sensées se conserver plusieurs mois, mais au bout d'un mois elles commencent déjà à ramollir !

Au moment de servir ma compote pomme-framboise, mon pied de basilic me faisait de l’œil aussi j'ai eu envie de tremper une feuille de basilic dans mon bol, et ma foi je trouve que l'association est plutôt réussie.

Pour 6 personnes

1,4 kg de pommes

150 g de framboises surgelées

80 g de sucre

1/2 citron

1 pincée de gingembre

quelques feuilles de basilic

Pour cette recette, j'ai utilisé mon robot chauffant (Cook Expert) mais ça marche aussi dans une casserole, il faut juste tourner régulièrement et surveiller.

1. Lavez, pelez et épépinez les pommes. Coupez chaque quartier en 2 et versez-les dans le bol du robot.

2. Ajoutez le jus du citron, le sucre et le gingembre. Lancez la cuisson en mode Expert, 25 minutes, en vitesse 2A à 100°C.

3. A l'arrêt du robot, ajoutez les framboises et relancez le programme Expert, 5 minutes, en vitesse 3 à 100°C.

4. Versez dans un saladier, et laissez refroidir. Avant de servir, ajoutez quelques feuilles de basilic ciselé et mélangez.

NB : Le temps de cuisson varie selon les pommes. Vous pouvez mélanger différentes variétés de pommes, pour avoir un jeu de texture. Je préfère les compotes avec un peu de texture mais vous pouvez aussi la mixer pour obtenir une texture lisse.