Concombre en saumure

J'ai testé cette recette à l'origine pour accompagner du porc confit (voir "Pulled pork... Un dimanche midi aux States !")... Elle a eu beaucoup de succès (enfin pour ceux qui aiment le côté sucré/salé et l'aneth). J'ai donc choisi de lui accorder une place à part entière.

Ainsi préparés, les concombres🥒🥒 se marient très bien avec du saumon fumé en entrée, ou en sandwich comme condiments, façon "pickles".

Pour 4 personnes :

2 concombres moyens

8 c.s. de vinaigre blanc

2 c.c. de sucre en poudre

4 c.c. de sel

4 c.s. de jus de citron

aneth

piment d'Espelette

1. Mélangez le vinaigre, avec le sucre, le sel et le piment.

2. Pelez le concombre, coupez-les en 3 dans la longueur, puis en tranches d'environ 4mm d'épaisseur. Arrosez-les du mélange, et laissez reposer 2 h au frais.

3. Ajoutez alors le jus de citron et l'aneth ciselé.