Courgettes rondes farcies

Comment ne pas résister à de jolies petites courgettes rondes ?

Ca sent bon le retour des petits farcis ! et ça tombe bien...il me reste juste un peu de viande de bœuf grillé...pas beaucoup mais suffisamment pour une farce !

En version express, on peut acheter de la farce déjà préparée chez le boucher, mais je trouve que c'est un peu dommage.

D'abord parce que les farcis sont un bon moyen de recycler les restes et ensuite parce que la farce du boucher est généralement composée exclusivement de viande, un peu trop à mon goût.

Pour 4 personnes :

8 courgettes rondes

300 g de viande de bœuf

75 g de lardons nature

1 échalote

2 gousses d'ail

6 brins de persil

40 g de pain rassis

40 ml de lait

1 œuf

40 g de chapelure

huile d'olive

sel, poivre

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Dans un bol, faites tremper le pain rassis dans du lait.

3. Coupez et réservez les chapeaux des courgettes. Creusez-les délicatement avec une cuillère et placez la chair dans un robot. Salez et poivrez l'intérieur des courgettes.

4. Taillez la viande en dés, pelez et coupez l'échalote en 4.

5. Dans le bol du robot, ajoutez la viande, les lardons, l'échalote, les gousses d'ail pressées, le persil ciselé, le pain légèrement essoré et l'œuf battu. Salez, poivrez, ajoutez un filet d'huile d'olive et mixez jusqu''à obtention d'une consistance homogène mais pas trop lisse.

6. Répartissez cette farce dans les courgettes. Saupoudrez de chapelure et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Ajoutez un demi-verre d'eau dans le fond du plat et enfournez pour 1h environ. Surveillez et rajoutez si besoin un peu d'eau en cours de cuisson.