Tendre et peu gras, le filet mignon est l'un des meilleurs morceaux de la viande de porc.
Voici une recette aux accents asiatiques que l'on apprécie particulièrement, d'autant qu'elle est simple et efficace !
Pour 4 personnes :
1 beau filet mignon de porc
4 c.s. de miel liquide
6 c.s. de sauce soja non sucrée
1 c.s. de vinaigre de cidre
1 cm de gingembre frais (ou 1 c.s. en poudre)
poivre du moulin
Dans un bol, mélangez le miel avec la sauce soja, le vinaigre de cidre, le gingembre pelé et pressé.
Déposez le filet mignon dans un plat à four, enrobez-le de la marinade et laissez reposer au moins 1 h (mais sortez-le au moins 1/2h avant cuisson du réfrigérateur, sinon la viande risque de se rétracter à la cuisson).
Préchauffez le four à 200°C.
Enfournez le filet mignon pour 30 à 35 min, en l'arrosant régulièrement. Retournez-le à mi-cuisson. Eventuellement ajoutez un fond d'eau dans le plat si la marinade s'est complètement évaporée.
Laissez reposer la viande 10 min à la sortie du four sous un papier d'aluminium (pour la rendre encore plus tendre).
Donnez quelques tours de moulin à poivre (à priori pas besoin de sel "because" sauce soja, mais c'est comme vous voulez). Accompagnez de riz blanc nature et de coriandre ciselée.
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