Gratin igname et patate douce au lait de coco

Après avoir réalisé des croquettes avec ma première moitié d'igname (cf recette croquettes d'igname), il me restait donc à trouver une idée pour la deuxième moitié. J'ai donc opté pour une version en gratin, et comme mon plat était grand je l'ai associé à de la patate douce, un légume que l'on affectionne particulièrement et qui met un peu de couleur aussi.

Une recette inspirée du gratin dauphinois mais version tropiques.

Pour 4/6 personnes :

600 g d'igname

600 g de patate douce

400 ml de lait de coco

400 ml de lait de vache

150 g d'emmenthal râpé

1 gousse d'ail

1 noix de beurre

curry

sel, poivre

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Pelez et émincez finement (environ 2 mm) l'igname et la patate douce.

3. Frottez un grand plat à gratin avec la gousse d'ail coupée en 2 et le beurre.

4. Dans un saladier mélangez les 2 laits, versez-en un peu dans le fond du plat.

5. Alternez une couche d'igname, une couche de patate douce, et entre chaque couche: ajoutez un peu de curry, du sel, du poivre, un peu de fromage et un peu de lait mélangé.

6. Versez le reste de lait sur le dessus et parsemez du reste d'emmenthal.

7. Enfournez pour 30 min environ. Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.