Green veggie wraps

Mon père dirait : "qu'est ce que c'est ce charabia !"...donc en français ça donne : "galettes de blé et son accompagnement végétarien aux légumes verts"...c'est juste un peu plus long :-)

J'ai une adepte des "wraps" à la maison...J'ai donc testé cette recette qui s'éloigne un peu (beaucoup) de la version tex-mex (poulet ou bœuf, tomates, fromage, oignons, guacamole).

Verdict : c'est bon, frais et équilibré !

Pour 4 personnes :

4 galettes de blé

2 avocats

1/2 concombre

2 poignées de pousses d'épinard

400 g d'haricots blancs, cuits

200 g de houmous

2 gousses d'ail

quelques olives noires

ciboulette (facultatif)

1 c.s. de graines de cumin

huile d'olive

sel, poivre

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Pelez grossièrement le concombre et coupez-le en bâtonnets. Assaisonnez d'un filet d'huile d'olive, de sel et de cumin. Pelez et dénoyautez l'avocat, coupez-les en tranches.

3. Faites réchauffer à feu doux les haricots.

4. Placez les galettes au four pour 10 minutes environ.

5. Répartissez dans chaque assiette, le concombre, l'avocat, une bonne cuillère à soupe de houmous, quelques olives, les haricots et les pousses d'épinard.

6. Ajoutez sur chacune un filet d'huile d'olive, un peu de ciboulette ciselée, salez et poivrez. Servez avec les wraps.