Gâteau ultra moelleux aux amandes sans farine

J'ai remis la main par hasard sur cette recette que j'avais oubliée...et pourtant il fut un temps pendant lequel je la faisais régulièrement.

Bref heureuse d'avoir retrouvé cette vieille photocopie d'un livre dont je ne me souviens pas le nom.

Ce n'est pas le plus beau gâteau qui soit, par contre il est vraiment très bon, à condition d'aimer les amandes, bien sûr. Il a également l'avantage d'être sans farine !

Pour 8 personnes :

160 g de poudre d'amande

160 g de sucre en poudre

80 g de beurre

5 blancs d'œufs

80 g de beurre

2 c.s. de kirsch

Glaçage :

1 blanc d'œuf

120 g de sucre glace

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Faites fondre le beurre au bain marie.

3. Dans un saladier, mélangez la poudre d'amande et la moitié du sucre (80 g), puis ajoutez le beurre fondu et mélangez à nouveau.

4. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, en ajoutant vers la fin et au fur à mesure le reste de sucre (80 g).

5. Incorporez les blancs en 3 fois dans la préparation, en mélangeant délicatement.

6. Versez la préparation dans un moule rectangulaire (20 x 30 cm environ), préalablement recouvert d'un papier de cuisson.

7. Enfournez pour 30 min environ, ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré sur le dessus. Laissez-le refroidir dans son moule.

8. Démoulez le gâteau et préparez le glaçage : mixez au blender ou robot le blanc d'œuf et le sucre glace. Nappez le gâteau refroidi avec le glaçage. Laissez à température ambiante jusqu'à ce que le glaçage fige.