Lasagnes au butternut rôti

C'est le grand retour des cucurbitacées sur nos tables !

On dit plus souvent les "courges", mais j'aime beaucoup le nom "cucurbitacées".

Il existe à priori plus de 800 variétés dans cette grande famille, même si toutes ne sont pas comestibles.

Dans la famille cucurbitacées, je voudrais le butternut : une courge facile à cuisiner, sa texture est fondante mais se tient bien à la cuisson.

Cette recette est issue d'un livre de Jamie Oliver "Everyday superfood", un de mes livres de recettes favoris !

Pour 6 à 8 personnes :

1 courge butternut

1 petit piment doux

5 gousses d'ail

2 c.s. de vinaigre balsamique

800 g de tomates pelées en boîte

300 g d'épinards

env. 12 plaques de lasagne (selon le plat)

80 g de parmesan

200 ml de lait

400 g de fromage de chèvre frais

2 c.s. de graines de tournesol

2 branches de thym

huile d'olive

coriandre moulue

sel, poivre

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Lavez le butternut, retirez les extrémités, coupez-le en 2, puis retirez les graines. Coupez-le en tranches d'1 cm environ (en laissant la peau). Etalez les tranches dans 2 lèchefrites (préalablement recouvertes de papier sulfurisé). Ajoutez un filet d'huile d'olive, une pincée de coriandre moulu, un peu de sel et poivre. Mélangez du bout des doigts et enfournez pour 45 à 50 min jusqu'à ce que le butternut soit tendre et légèrement doré.

3. Pendant ce temps, retirez les graines du piment et émincez-le. Dans une sauteuse, faites chauffer 2 c.s. d'huile d'olive, ajoutez le piment et 4 gousses d'ail pressées. Laissez cuire 3 min puis ajoutez le vinaigre balsamique et les tomates pelées (avec leur jus) grossièrement écrasées. Versez l'équivalent d'une boîte d'eau et laissez mijoter environ 20 min jusqu'à léger épaississement.

4. Lavez les épinards et retirez les tiges si elles sont grosses.

5. Frottez un grand plat avec une gousse d'ail, versez un filet d'huile d'olive et un peu de sauce tomate. Recouvrez d'une couche d'épinards frais, de tranches de butternut, de parmesan râpé, un peu de thym puis les plaques de lasagne.

6. Recommencez (sauce, épinards, butternut parmesan, thym), et terminez par une couche de lasagnes recouverte de sauce tomate.

7. Dans un grand bol, mélangez à la fourchette le lait, le fromage avec un peu de sel et de poivre. Versez le mélange sur les lasagnes. Saupoudrez généreusement de parmesan râpé, ajoutez les graines puis enfournez pour 45 min environ.

8. Accompagnez d'une salade de mâche, assaisonnée à l'huile d'olive et au citron.