Le Matafan aux pommes ou gâteau à la poêle

Une vieille tradition paysanne dénichée dans un livre de recettes savoyardes. Le Matafan, ou "mâte la faim", existe en version sucrée ou salée.

La cuisson se fait à la poêle, ce qui est une bonne idée de gâteau quand on a pas de four à disposition. Il est également très peu sucré, ce qui est un autre très bon point.

Pour 6 personnes

4 pommes

2 œufs

4 c.s. de sucre

125 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

100 ml d'eau

3 c.s. d'huile neutre

2 c.s. d'eau de vie (facultatif)

1. Versez tous les ingrédients (sauf les pommes) dans un saladier. Mélangez énergiquement pour ne pas avoir de grumeaux. La texture est celle d'une pâte à crêpes un peu épaisse.

2. Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en tranches épaisses. Ajoutez-les dans la pâte et mélangez délicatement.

3. Faites chauffer l'huile dans une poêle et y versez la préparation. Laissez cuire à feu doux environ 25 min. Retournez le gâteau dans la poêle en vous aidant d'une assiette. Laissez cuire 10 à 15 min supplémentaires.

4. Servez tiède ou froid.