Les carottes, ça me botte !

Dans mon panier, il y avait...une belle botte de carottes avec de belles fanes pas fanées !

Bref de belles carottes toutes fraîches, bien juteuses et sucrées tout juste sorties de terre...

Les fanes permettent de les conserver plus longtemps, il faut donc les retirer au dernier moment et...surtout ne les jetez pas !

Elles sont riches en vitamines et antioxydants, et peuvent être intégrées dans beaucoup de recettes : soupes, quiches, salades, pesto...

C'est parti pour un menu carottes : 1 botte = 3 recettes

Pour 4 personnes :

Carottes rôties au miel

1 belle botte de carottes (sans les fanes)

3 c.s. d'huile d'olive

2 c.s. de miel liquide

thym

cumin

piment d'Espelette

sel, poivre

Pesto de fanes de radis

1/2 botte de fanes de carottes

2 gousses d'ail

30 g de parmesan râpé

100 ml d'huile d'olive

2 c.s. de pignons de pin

Tempura de fanes de radis

1/2 botte de fanes de carottes

50 g de farine

cumin

piment d'Espelette

sel, poivre

eau gazeuse

huile neutre (pépins de raisin ou tournesol)

Carottes rôties au miel

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Epluchez les carottes, enlevez les extrémités et rincez-les.

3. Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive, le miel, le cumin, le piment, sel et poivre. Ajoutez les carottes, et mélangez avec vos mains pour qu'elles soient bien enrobées.

4. Déposez-les dans un grand plat, recouvert de papier sulfurisé (évitez qu'elles se chevauchent), enfournez pour 45 min environ. Retournez-les 1 à 2 fois. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, elles doivent être bien tendres, si besoin prolongez la cuisson.

Pesto de fanes de radis

1. Lavez soigneusement les fanes, retirez les grosses tiges et coupez-les grossièrement.

2. Dans un robot (avec une bonne lame, pas une moulinette ;-)), placez les fanes grossièrement hachées, les gousses d'ail pressées, le parmesan et les pignons de pin. Donnez quelques pulsions, laissez tourner puis ajoutez l'huile d'olive en filet par l'ouverture, jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Tempura de fanes de radis

1. Lavez soigneusement les fanes, retirez les grosses tiges et séchez-les proprement.

2. Dans un grand bol, mélangez la farine, les épices (à votre convenance), sel et poivre. Ajoutez de l'eau gazeuse petit à petit en fouettant jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte à crêpe un peu liquide.

3. Faites chauffer l'huile dans une casserole. Au fur et à mesure, trempez les fanes de carottes dans la pâte et plongez-les dans la friture. Surveillez la cuisson (elles cuisent vite), sortez les fanes avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant. Recommencez jusqu'à épuisement.

1ère photo de la botte fraîche mali maeder provenant de Pexels / 2ème photo Homemade ;-)