Maquereaux au vin rosé

Hier au marché, les maquereaux me faisaient de l'oeil sur l'étalage du poissionnier... des beaux reflets métallisés, des yeux brillants et surtout 2 à 3 fois moins chers que les autres poissons.

En plus, c'est un super aliment de la mer : bourré d'oméga 3 et d'anti-oxydants, le problème c'est que je ne sais pas bien comment les cuisiner.

J'ai donc testé le grand classique des maquereaux au vin blanc en remplaçant le blanc par du rosé pour un côté plus estival.

Pour 4 personnes

4 beaux filets de maquereaux

2 oignons rouges

2 gousses d'ail

1 carotte

thym, laurier

40 ml de vinaigre de vin

400 ml de vin rosé

sel

1. Faites préchauffer le four à 210°C.

2. Rincez et essorez les filets de maquereaux. Pelez et émincez finement les oignons et la carotte.

3. Dans un plat allant au four, répartissez l'ail pressé, ajoutez quelques oignons et posez les filets de maqureau (côté peau dessus). Ajoutez le reste des oignons, la carotte émincée, le thym et le laurier.

4. Dans un bol mélangez le vinaigre, le vin et le sel et versez le mélange dans le plat.

5. Enfournez pour 15 min, laissez-les refroidir et placez-les 24 h au réfrigérateur avant de les consommer.