Pizza oignons, patate douce et chèvre

Bon d'après le Larousse, la pizza est "une galette italienne en pâte à pain garnie de mozzarelle, de tomates, d'anchois, d'olives, etc."

Dans cette version on a la base : la pâte à pizza. Par contre côté garniture on en est loin ! on est plus proche de la pissaladière !

Côté pâte, comme d'habitude c'est toujours mieux "fait maison", mais évidemment chacun fait comme il veut / peut....Pour ma part j'ai découvert, chez mon Naturalia, une farine Bio spéciale pizza...je suis la recette du paquet et elle est juste parfaite ! J'ai donc un peu de mal à revenir à une pâte toute prête ;-)

Pour 4 personnes :

Pour la pâte :

250 g de farine spéciale pizza

1 sachet de levure sèche de boulanger

150 ml d'eau à température ambiante

5 g de sel

Pour la garniture :

600 g d'oignons

1 gousse d'ail

1 petite patate douce

200 g de chèvre

50 g de graines de courge

4 c.s. d'huile d'olive

origan ou thym

sel, poivre

1. Pour la pâte : mélangez tous les ingrédients au robot. Ajustez la quantité d'eau ou de farine si besoin, la pâte doit être bien souple mais non collante. Laissez-la reposer dans un saladier recouvert d'un torchon humide environ 1 h à température ambiante.

2. Pendant ce temps, pelez et émincez les oignons. Faites-les revenir dans l'huile d'olive à feu vif pendant 5 min. Ajoutez alors la gousse d'ail pressée, un peu de thym ou d'origan, sel, poivre et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 min en remuant de temps en temps.

3. Pelez et émincez finement la patate douce (environ 2 mm).

4. Préchauffez le four à 210 °C.

5. Etalez la pâte assez finement, posez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

6. Répartissez les oignons confits sur la pâte, ajoutez les émincés de patate douce. Parsemez de graines de courge.

7. Enfournez pour environ 20 min jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

8. A la sortie du four, ajoutez le chèvre émietté. Servez accompagné d'une salade.

NB : pour la pâte je double les quantités...et hop une pizza pour demain midi !