Pulled pork... Un dimanche midi aux States !

On a réduit notre consommation de viande...et c'est très bien ! Mais comme je le répète "j'aime trop manger pour être végétarienne"...

Et cette semaine j'avais une très grande envie de cochon grillé ! J'en ai peu mangé...mais je crois que c'est vraiment mon péché mignon carnivore !

Le pulled pork est une recette américaine de porc confit, qui cuit doucement pendant des heures pour un résultat ultra-fondant à effilocher à la fourchette.

Bref...c'est bon et convivial, par contre il faut s'y prendre à l'avance : au moins 1 jour avant de passer à table, voire 2 jours si c'est pour un déjeuner (sauf si vous êtes lève-tôt).

Pour 8 personnes :

1 palette de porc avec os (env. 2 kg sans l'os)

150 g de gros sel

150 g de sucre roux

1 laitue

4 oignons nouveaux

8 petits pains hamburgers (voir recette burger maison)

Coleslaw :

1/2 chou blanc

1/4 chou rouge

2 carottes

300 ml de mayonnaise

4 c.s. de fromage blanc

1 c.c. de paprika

4 c.s. de sésame toasté (facultatif)

Concombre en saumure :

2 concombres moyens

8 c.s. de vinaigre blanc

2 c.c. de sucre en poudre

4 c.c. de sel

4 c.s. de jus de citron

aneth

piment d'Espelette

Dans un saladier, mélangez le gros sel et le sucre roux, en frottez la viande. Placez-la dans une cocotte, couvrez de film alimentaire et laissez reposer au frais toute la nuit.

Sortez la viande 2 h avant cuisson. Préchauffez le four à 150°C.

Jetez le jus résiduel de la cocotte, et enfournez pour 5 h. Arrosez de temps en temps la viande avec son jus.

Préparez le coleslaw :

Emincez les choux en fines tranches de 2 mm. Lavez et râpez les carottes.

Dans un grand saladier, mélangez la mayonnaise avec le fromage blanc et le paprika. Ajoutez les légumes et mélangez. Parsemez éventuellement de sésame.

Préparez le concombre en saumure :

Mélangez le vinaigre, avec le sucre, le sel et le piment. Pelez le concombre, coupez-les en 3 dans la longueur, puis en tranches d'environ 4 mm d'épaisseur. Arrosez-les du mélange, et laissez reposer 2 h au frais. Ajoutez alors le jus de citron et l'aneth ciselé.

Coupez la salade en lamelles et émincez les oignons nouveaux.

Faites toaster légèrement les pains burgers.

Chacun se sert en effilochant la viande avec la fourchette. Accompagnez des pains toastés, du concombre, des oignons, salade et coleslaw.