Une soupe "plat unique" comme on aime....des saveurs d'Asie pour s'évader mais pas trop épicée pour convenir à toute la famille.
Pour 4 personnes (en plat unique)
2 cuisses de poulet Bio
1 poireau
2 branches de céleri
1 gousse d'ail
2 cm de gingembre
1 c.s. de citronnelle surgelée
2 l d'eau
1 c.s de gros sel
6 grains de poivre
200 g de riz thaï
150 g de champignons shitakés (ou de Paris)
1 citron vert
1 oignon nouveau
1/2 bouquet de coriandre
sel, poivre
Dans une grande casserole, placez les cuisses de poulet, le poireau et le céleri lavés et coupés en tronçons. Ajoutez l'ail et le gingembre pressés, la citronnelle, les grains de poivre, le gros sel et l'eau.
Portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.
Retirez le poulet de la casserole, réservez-le et laissez tiédir.
Versez le riz dans le bouillon, laissez cuire environ 15 minutes (selon les variétés), jusqu'à ce qu'il soit bien cuit (et non al dente). Ajoutez les champignons nettoyés et coupés grossièrement, sel, poivre et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Pendant ce temps, retirez la peau des cuisses de poulet, désossez-les et effilochez la chair.
Pour servir, remplissez les bols de soupe de riz, ajoutez sur le dessus l'effiloché de poulet, l'oignon nouveau (vert compris) finement émincé, la coriandre ciselée et un filet de jus de citron vert.
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