Riz cantonais : un plat complet en moins de 15 minutes

Une recette basique, rapide et efficace ! Incontournable de la cuisine chinoise, c'est un plat apprécié quelque soit l'âge. Je fais souvent ce plat avec un reste de riz ce qui rend la préparation encore plus rapide !

Pour une version végétarienne, il suffit de supprimer le jambon ou le remplacer par des dés de tofu.

Pour 4 personnes

250 g de riz thaï ou basmati

2 tranches de jambon blanc (ou tofu)

3 œufs

80 g de petits pois frais au surgelés

huile neutre

ciboulette ou 1 oignon nouveau (facultatif)

sauce soja (facultatif)

sel, poivre

1. Faites cuire le riz selon les instructions du paquet.

2. Pendant ce temps, faites cuire les petits pois environ 8 minutes dans de l'eau bouillante.

3. Dans un bol, battez les œufs avec 1 c.s. d'eau, salez et poivrez. Faites cuire l'omelette dans une poêle légèrement huilée 3 min à feu vif. Réservez dans une assiette.

4. Égouttez le riz, faites le sauter à la poêle avec 1 c.s. d'huile pendant environ 3 minutes. Ajoutez les petits pois égouttés, l'omelette et le jambon taillés en fines lanières. Poursuivez la cuisson 2 minutes.

5. Avant de servir, ajoutez éventuellement un peu de ciboulette ou le vert d'un oignon nouveau finement ciselé(e). Accompagnez de sauce soja pour les amateurs.