Salade asiatique au boeuf croustillant

On ne se lasse pas des salades aux saveurs asiatiques...

Il n'y a encore pas si longtemps, je n'osais pas trop me lancer dans la cuisine asiatique, ne maîtrisant pas les codes. Mais après notre voyage en Thaïlande, il y a 3 ans, pendant lequel nous avons découvert la richesse (entre autres) culinaire de ce pays, je me suis lancée...

Certes, nous sommes loin de la vraie cuisine Thaïe : il manque toujours quelques ingrédients locaux....et c'est surtout beaucoup moins épicé (mais ce qui convient à nos estomacs "fragiles" d'européens)...

Pour 4/6 personnes :

1 grosse poignée de cacahuètes (non salées de préférence)

3 gousses d'ail

4 cm de gingembre frais

4 steaks hachés

1 c.s. de miel liquide

300 g de nouilles de riz

1/2 poivron rouge

1 grosse poignée de radis

2 ou 3 carottes

4 c.s. de sauce soja salée

1 c.s. de sucre

2 citrons verts

1/2 tige de citronnelle (facultatif)

4 feuilles de laitue

4 cébettes (ou oignons nouveaux)

12 feuilles de menthe

huile de sésame

1. Poêlez les cacahuètes à sec pendant 5 min environ, pilez-les grossièrement et réservez.

2. Pelez et émincez l'ail et le gingembre, hachez-les.

3. Faites chauffer 1 c.s. d'huile de sésame dans la poêle, ajoutez la viande hachée en la séparant avec une spatule en bois, puis ajoutez la moitié de l'ail et du gingembre, le miel et laissez cuire jusqu'à ce que le boeuf soit croustillant (environ 10 min) en mélangeant régulièrement.

4. Préparez la sauce : mélangez 4 c.s. d'huile de sésame, 4 c.s de sauce soja, 1 c.s. de sucre et le jus des citrons. Ajoutez le reste du mélange ail-gingembre, la citronnelle ciselée. Mélangez et réservez.

5. Lavez les légumes. Epépinez le poivron. Emincez finement le poivron et les radis. Pelez et râpez les carottes.

6. Faites cuire les nouilles selon les indications du paquet. Egouttez-les, rincez-les à l'eau froide et réservez.

7. Dans un saladier, mélangez les nouilles, les crudités et la sauce.

8. Dans chaque assiette disposez le boeuf sur une feuille de laitue, ajoutez la salade de nouilles et crudités. Parsemez sur le dessus, les cébettes émincées, les cacahuètes et des feuilles de menthe ciselées.