Salade chou rouge, mangue et concombre

Une découverte coup de cœur !

D'abord parce qu'elle est belle : une salade automnale haute en couleurs pour contrer la grisaille !

Et ensuite parce qu'elle est délicieuse : un assaisonnement asiatique avec de la menthe et de la coriandre qui titille les papilles !

J'ai une bonne collection de magazines de cuisine, que j'aime bien feuilleter de temps en temps au hasard....j'ai pioché celle-ci dans un vieux magazine @VitalFood... J'ai apporté quelques petites modifications mais très peu

Je la garde dans mes favorites !

Pour 6 personnes :

1/2 petit chou rouge

1 concombre moyen

1 belle mangue pas trop mûre

1/2 bouquet de menthe

1 poignée de feuilles de coriandre

2 c.s. de nuoc-mâm

1 c.s. de sauce soja

4 c.s. d'huile de sésame

2 c.s. d'huile de tournesol

4 c.s. de vinaigre de riz

1 c.s. de miel liquide

1. Préparez la sauce : mélangez le nuoc-mâm, la sauce soja, les huiles, le vinaigre de riz et le miel.

2. Retirez le cœur et les premières feuilles extérieures du chou. Coupez-le en 4 et émincez-le finement (2 mm).

3. Dans un saladier, mélangez le chou et la sauce. Laissez reposer au frais au moins 2h si possible (ce qui permet au chou d'être bien imprégné).

4. Pelez le concombre, coupez-le en 2 et retirez les pépins à l'aide d'une cuillère. Coupez-le en fin bâtonnets. Réservez.

5. Pelez la mangue, retirez le noyau et coupez la chair en petits dés. Réservez.

6. Lavez la menthe et la coriandre, ciselez les feuilles. Réservez. Pour ma part, je réserve la coriandre dans un bol à part, car elle ne fait pas toujours l'unanimité.

7. Au moment de servir, j'ajoute au chou, les bâtonnets de concombre, les dés de mangue, la menthe et mélange. Je préfère mélanger tous les ingrédients au dernier moment, car le chou rouge a une forte tendance à déteindre, mais on peut bien sûr la préparer à l'avance. Je laisse le soin à chacun d'ajouter la coriandre à sa guise.