Salade de légumes aux saveurs asiatiques

Cette salade rafraîchissante est composée essentiellement de chou chinois. Un légume qui ressemble davantage à une salade qu'à un chou, et qui se cuisine aussi bien cru que cuit.

Et comme tous les choux, il a plein d'atouts pour notre santé...à consommer donc sans modération.

Pour 6 /8 personnes :

4 c.s. d'huile de sésame

4 c.s. de sauce soja salée

1 c.s. de sucre

2 citrons verts (ou 1 gros citron jaune)

1 cm de gingembre frais

1/2 tige de citronnelle (fraîche ou surgelée)

poivre du moulin

1 demi chou chinois

1 poivron rouge

3 oignons nouveaux

4 carottes

1 1/2 bouquet de coriandre

2 poignées de cacahuètes

1. Préparez la sauce : mélangez l'huile, la sauce soja, le sucre et le jus des citrons. Ajoutez le gingembre pressé, la citronnelle coupée en petits tronçons et un peu de poivre. Laissez infuser.

2. Lavez les légumes. Retirez le pied du chou, coupez le poivron en 4 et retirez les graines.

3. Emincez finement le chou, le poivron et les oignons nouveaux.

4. Râpez les carottes et mélangez tous les légumes dans un grand saladier, puis réservez.

5. Passez la sauce au chinois, pour retirer la citronnelle, puis versez-la sur la salade. Bien mélangez et réservez au frais.

6. Servez la salade, accompagnée de coriandre ciselée et de cacahuètes grossièrement hachées.