Qui dit retour du soleil dit retour des salades ! Et quand je parle de salades, il ne s’agit pas juste de salades, même s’il peut m’arriver d’en raconter quelques-unes.
Et non, mais de belles salades composées hautes en couleur(s) qui donnent envie avec les yeux avant même d’y goûter. En bref, des salades composées avec plein de beaux légumes et parfois quelques fruits, à la fois belles, rafraichissantes et qui font du bien pour la santé.
Cette fois la thématique est « green power »...histoire de compenser les grillades qui l’accompagne et se donner bonne conscience ?
Oui, mais, non peut-être…Bref, en entrée, plat unique ou en accompagnement, cette salade green power est aussi bonne que belle !
Pour 6 personnes
1 concombre
1 poire (plutôt ferme)
2 petits avocats
1 branche de céleri
120 g de fèves de soja (edamame) surgelées
2 oignons botte
20 feuilles de basilic
20 g de pistaches non salées
1 citron vert
5 c.s. d’huile d’olive
Sel, poivre
Faites cuire les edamame selon les indications du paquet. Rincez-les à l’eau froide et réservez.
Pelez le concombre, la poire, les avocats et coupez les en dés de 1 cm environ.
Emincez finement le céleri et les oignons.
Effeuillez et ciselez le basilic. Concassez grossièrement les pistaches.
Préparez la sauce : mélangez l’huile d’olive, le jus du citron vert, salez et poivrez.
Réunissez tous les ingrédients dans un saladier, mélangez et réservez jusqu’au service.
NB : les edamame sont utilisés dans la cuisine japonaise. On les trouve de plus en plus dans les magasins de produits surgelés, vous pouvez cependant les remplacer par des fèves pelées.
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