Souvenir des Pouilles : légumes grillés & Burrata

Cousine de la mozzarella, la burrata est originaire des Pouilles. De l'extérieur, elle lui ressemble beaucoup, mais elle renferme un cœur crémeux qui vient se répandre sur la salade de légumes grillés lorsqu'on la coupe...

Pour 4 personnes

2 aubergines

2 courgettes moyennes

1 poivron rouge

1 poivron jaune

Quelques tomates séchées

1 à 2 boules de burrata (selon la taille)

basilic

huile d'olive

sel, poivre

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Lavez les légumes. Coupez les aubergines et courgettes dans leur longueur en tranches d'environ 5 mm. Épépinez et coupez les poivrons en grosses lanières.

3. Déposez les légumes dans une lèchefrite, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, salez et mélangez tous les légumes pour bien les enrober. Étalez-les au maximum pour une cuisson homogène et enfournez pour 25 min environ. Sortez-les du four dès qu'ils commencent à dorer. Laissez refroidir.

4. Disposez les légumes dans un plat de service, ajoutez les tomates séchées, quelques feuilles de basilic, la burrata au centre. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.

NB : préparez les légumes grillés la veille pour leur laisser le temps de refroidir.