Taboulé de chou-fleur express

Dans cette version de taboulé, la graine de couscous est remplacée par de la semoule de chou-fleur cru. Je trouve que ça donne un résultat encore plus rafraîchissant et c'est surtout ultra rapide à préparer : on met tous les ingrédients dans le robot...on mixe...c'est prêt !

Difficile de voir la différence à l'oeil nu avec un taboulé traditionnel : le chou-fleur cru râpé ressemble à s'y méprendre à la graine de couscous....d'ailleurs je fais de temps en temps un couscous de légumes en remplaçant les graines par du chou-fleur (mais ce sera pour une prochaine fois).

Pour 4 / 6 personnes :

1 petit chou-fleur

1/2 poivron rouge

1/2 poivron vert

10 cm de concombre

1 oignon nouveau

2 tomates allongées

1/2 bouquet de persil

le jus d'1 citron jaune

3 c.s. d'huile d'olive

sel

1. Retirez les feuilles et divisez le chou-fleur en bouquets. Epépinez les poivrons, et pelez le concombre. Retirez le pied et la tige de l'oignon.

2. Coupez tous les légumes en morceaux (environ 3 cm), placez-les dans un robot avec une bonne lame. Ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive et salez légèrement. Mixez par pulsions pour contrôler le résultat.

3. Ajoutez le persil ciselé à votre convenance (ma fille n'aime pas trop le persil donc j'en réserve une partie sans). Mélangez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.