la quinoa est un super aliment : des fibres, des protéines, des omega 3...et le tout sans gluten. Il mérite son titre de graine sacrée des incas, malheureusement il ne remporte pas un grand succès au sein de ma famille...Après quelques tentatives de quinoa chaud, la seule façon de leur faire apprécier est en salade.
Pour 4 à 6 personnes
250 g de quinoa
1 oignon rouge
1 concombre
200 g de tomates cerises
200 g de pois chiches
1/2 bouquet de persil
2 citrons jaunes
2 c.s. d'huile d'olive
sel, poivre
1. Rincez abondamment le quinoa, faites le cuire selon les indications du paquet.
2. Pendant ce temps, pelez l'oignon et le concombre. Taillez-les en petits dés.
2. Égouttez le quinoa et rincez-le à l'eau froide.
3. Dans un saladier, versez le jus des 2 citrons, l'huile d'olive, salez et poivrez. Mélangez.
4. Ajoutez le quinoa bien égoutté, les dés de concombre et d'oignon, les tomates cerises coupées en 2 et le persil ciselé. Ajoutez le pois chiches, rincés et égouttés. Mélangez.
5. Réservez au frais au moins 30 minutes avant de servir. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
NB : vous pouvez remplacer le persil par de la ciboulette ou du basilic, l'oignon rouge par des oignons nouveau ou ajoutez des dés d'avocat.
Comments