Taboulé mariné au basilic et thon mi-cuit

26°C dehors...une petite envie de plat estival en ce joli mois de mai !

Une recette inspirée par Jamie Oliver, pleine de saveurs.

Pour 4 personnes

4 pavés de thon

2 tomates bien mûres

2 piments verts

10 grandes feuilles de basilic

300 g de couscous

1 gousse d'ail

1 c.s. d'origan

2 citrons

huile d'olive

2 oignons nouveaux

1 poignée de pois gourmands

1 c.s. de câpres (facultatif)

1. Lavez et coupez les tomates en gros morceaux. Épépinez les piments et émincez-les. Dans un blender, versez les tomates, la moitié du piment, les feuilles de basilic, le zeste et le jus d'un citron. Ajoutez le volume d'eau froide correspondant au volume de couscous (environ 300 ml), salez, poivrez et mixez jusqu'à obtenir une texture homogène.

2. Versez la préparation dans un saladier, ajoutez le couscous, mélangez et laissez reposer 1 h au frais. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

3. Enrobez les pavés de thon, d'huile d'olive, d'origan, d'ail pressé, salez et poivrez. Faites les saisir à la poêle 1 à 2 minutes de chaque côté selon l'épaisseur. Ils doivent rester crus à cœur. Sortez les pavés et réservez-les.

4. Dans la poêle ajoutez 1 c.s. d'huile d'olive, 1 c.s. d'eau, les pois gourmands, les oignons nouveaux coupés dans la longueur et le reste de piment émincé. Laissez cuire à couvert environ 6 min sur feu moyen.

5. Disposez dans chaque assiette, le taboulé, les légumes et le thon coupé en tranches. Servez avec un quart de citron et des câpres pour ceux qui aiment.