Tarte aux pralines roses 🌹

"Oh une pizza!" m'a dit un jour une amie alors que je posais le dessert sur la table...

Et non, c'est une tarte aux pralines roses !

A chaque fête familiale (entre Bourg et Lyon), il y avait toujours des tartes bressanes : un dessert léger 😊 : une base briochée garnie de crème sucrée !

Cette tarte figurait semble t'il parmi les meilleurs souvenirs de la mère Brazier, célèbre cuisinière lyonnaise.

Même si on déroge à la tradition, je préfère la faire avec des pralines roses (autre spécialité culinaire locale) à la place du sucre (de toute façon il y en a déjà beaucoup dans les pralines).

Il ne manque qu'un petit verre de cerdon (vin pétillant rosé local)...

Pour 6 / 8 personnes :

350 g de farine

2 c.s. de sucre en poudre

2 sachets de levure de boulanger sèche

175 ml de lait tempéré (+ 4 c.s.)

75 g de beurre demi-sel

1 œuf

200 g de crème fraîche épaisse (de Bresse pour les puristes)

200 g de pralines roses concassées

1. Faites ramollir le beurre (il doit être mou et non fondu)

2. Au robot, mélangez les ingrédients secs : farine, sucre et levure.

3. Pendant que le robot tourne, ajoutez progressivement par l'ouverture le lait, l'oeuf préalablement battu et le beurre coupé en petits dés.

4. Laissez pétrir jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène et lisse, la pâte doit être légèrement collante. Versez la pâte dans un bol, recouvrez-la d'un linge humide et laissez-la reposer au moins 1 h dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air (ex : four préchauffé à 150°C 10 min et éteint).

5. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné, pressez le centre avec les paumes des mains (pour faire apparaître une bordure). Laissez reposer 1 h.

6. Préchauffez le four à 180°C

7. Etalez la crème fraîche et répartissez les pralines concassées.

8. Lorsque le four est chaud, enfournez pour 20 min environ jusqu'à ce que les bordures soient bien dorées.