Ti (amo) ramisu ❤

Un incontournable des desserts italiens, crémeux et onctueux qui laisse peu de gourmands indifférents !

Cela faisait bien longtemps que je n'avais pas fait de tiramisu maison, car j'ai peu d'adeptes de desserts au café à la maison...

Enfin je le croyais, jusqu'à ce que ma fille revienne un jour en me disant qu'elle avait mangé un tiramisu (traditionnel) chez sa copine et qu'elle adorait ça !

Ni une, ni deux, je cours acheter du mascarpone et des biscuits à la cuillère.

Résultat tout le monde a aimé, même ceux qui n'aiment pas le café.

J'ai juste imbibé légèrement les biscuits afin que le goût ne soit pas trop prononcé.

A préparer la veille !

Pour 8 personnes :

200 ml de café

5 œufs

60 g de sucre

500 g de mascarpone

2 c.s. d'amaretto

24 biscuits à la cuillère

6 c.s. de cacao en poudre amer

1. Préparez le café et laissez le refroidir.

2. Séparez les blancs des jaunes dans 2 grands bols. Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel.

3. Dans le second bol, ajoutez le sucre sur les jaunes et faites blanchir le mélange à l'aide d'un batteur. Ajoutez le mascarpone et mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une consistance homogène.

4. Incorporez délicatement les blancs en neige dans la crème à l'aide d'une spatule.

5. Dans un plat creux, mélangez le café refroidi et l'amaretto.

6. Rangez au fond d'un plat un gratin, 12 biscuits à la cuillère préalablement Imbibés de café (plus ou moins selon votre goût, un aller retour pour moi), ajoutez une couche de crème mascarpone. Répétez une nouvelle fois l'opération.

7. Mettez au réfrigérateur au minimum 6 h.

8. Au moment de servir, saupoudrez généreusement de cacao avec une passoire fine.

NB : de préférence utilisez des biscuits à la cuillère et non des boudoirs (plus secs). Vous pouvez remplacez l'amaretto par du marsala, du rhum (pour une version moins italienne), cela dit vous pouvez également ne pas mettre d'alcool 🥃.

* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé