Tourte aux pommes de terre

Et hop, une recette de maman : généreuse, économique et très réconfortante.

De la pâte feuilletée, de la crème, des pommes de terre et du fromage...pas très léger ? certes... mais pas non plus bourrative, contrairement à ce que l'on pourrait imaginer.

Accompagnée d'une salade verte, c'est une recette familiale parfaite pour séduire une tablée d'affamés.

Pour 6/8 personnes :

1 kg de pommes de terre (type Bintje)

1 l de lait

1 c.s. de gros sel

150 g de crème fraîche

5 oeufs (4 + 1 jaune)

1 c.c. de noix de muscade

1 branche d'estragon (ou autre ciboulette)

2 pâtes feuilletées

200 g de comté râpé

sel, poivre

1. Lavez et coupez le pommes de terre en tranches de 1 cm environ. Déposez-les dans une sauteuse et recouvrez de lait. Ajoutez le gros sel et poivrez. Laissez cuire environ 20 min à feu doux.

2. Egouttez (réservez 2 c.s. de lait) et laissez refroidir.

3. Préchauffez le four à 210°C.

4. Dans un saladier, mélangez la crème, 4 oeufs entiers, la noix de muscade, sel et poivre. Ajoutez 2 c.s. de lait de cuisson de pommes de terre ainsi que l'herbe ciselée.

5. Dans un moule à gâteau, déposez un disque de pâte feuilletée, en relevant les bords. Répartissez un peu de comté sur le fond, ajoutez une couche de pommes de terre, et recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de comté.

6. Versez alors le mélange oeufs / crème.

7. Recouvrez du second disque de pâte feuilletée. Soudez les bords des 2 pâtes hermétiquement. Faites un orifice de 1cm environ pour la cheminée et décorez la pâte avec la pointe du couteau. Battez le jaune d'oeuf et avec un pinceau, badigeonnez le dessus pour qu'il ait une jolie coloration.

8. Enfournez pour 1 h de cuisson environ. Au bout de 20 minutes, ajoutez un papier d'aluminium. Surveillez la cuisson.